Le ricette di 
Pizza a solchi (Pizza a soleca)
Si tratta di una specialità di Palombara Sabina che nel dialetto viene chiamata “pizza a soleca”. Per poter gustare questa specialità dovete recarvi in uno dei forni artigianali di Palombara Sabina nel periodo di Pasqua, oppure prepararla a casa con questa ricetta.
Ingredienti
5 uova intere
500 g di zucchero
1 cucchiaio di strutto
limone e arancia grattugiate
1 bicchiere di strega
semi di anice
1 cubetto di lievito di birra
½ litro di latte
200 g farina per la cresciuta
- Tempi di
preparazione 60' min - DifficoltĂ
di elaborazione - Posti a
tavola x 8 - Tipologia di
cottura
Preparazione
La sera prima dovete preparare la cresciuta impastando 200 g di farina con ½ litro di latte e 1 cubetto di lievito sciolto in poco latte tiepido. Lasciate lievitare tutta la notte. La mattina seguente vanno impastati tutti gli ingredienti poi, si riscaldano lo Strega e lo strutto e si aggiunge la cresciuta. L’impasto deve essere morbido. Dividetelo in 4 panetti che dovete lasciare lievitare. Una volta raddoppiati di volume si infornano a 180° praticando dei solchi verticali. Questo dolce si accompagna con i salumi la mattina di Pasqua.
Rossella, Chef del Ristorante L’Uliveto di Palombara Sabina
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Commenti e consigli dei visitatori:
La faceva mia nonna, ricordo le mattine di Pasqua con questa pizza. Proverò a farla spero che mi restituisca quell'antico gusto. Unica nota: nella ricetta non vedo l'aggiunta dei semini di anice che mia nonna aggiungerva sia nell'impasto che a copertura!!!!!
L'ho assaggiata a Palombara, buonissima! La proverò a fare, grazie per la ricetta.
Oddio è la ricetta di mia nonna Nicolina un ricordo bellissimo della mia infanzia la farò. Grazie